Когда говорят об отрицательной абсолютной температуре, приходится отходить от школьного определения температуры, связанного со средней энергией.
Взрослое определение температуры - производная энергии системы по энтропии. И она может быть отрицательной в некоторых системах с инверсной заселенностью - когда в состояниях с высокой энергией частиц больше чем в состояниях с низкой.
Но системы с отрицательной температурой оказываются неустойчивы