Как правило, разными цветами в таблице Менделеева обознаются s-, p-, d- и f-семейства. Например, s-семейство означает, что у этих элементов последним заполняется энергетический подуровень S. У p-семейства — подуровень p соответственно.
Встречаются также таблицы, где разными цветами обознаются металлы и неметаллы.
Но вообще в химии нет общепринятого деления таблицы по цветам. Если такое деление и есть, то пояснения, какой цвет и что обозначает, есть в каждой таблице.