Если рассматривать этот вопрос в рамках квантово-механической модели атома, то в узлах кристаллических решеток будут находиться ионные остатки атомов (соответственно углерода и меди). Например, в кристаллической решетке меди каждый атом меди отдает 2 своих валентных электрона в общее пользование и они становятся практически свободными в пределах кристалла, участвуя в проводимости, а ионный остаток, который будет дважды ионизированным, останется в сидеть в узле. Сколько электронов отдает атом углерода в графите - не знаю, но суть остается прежней.