За цвет шерсти отвечает меланин, он в свою очередь подразделяется на эумиланин - дает черный пигмент и феомеланин - дает красно-желто-оранжевый пигмент. Также свое влияние оказывают доминантные (ген В) и рецессивные гены (b). За интенсивность отвечает ген D (насыщенный), d - разбавленный.
За белый окрас отвечает ген W. Подробно о белом и других окрасах можно почитать
тут.
Например, BB DD - черный, не несет других окрасов. Bb DD - черный, носитель шоколада.