Камера снимает не непрерывно, а покадрово. Если между двумя кадрами винт успевает сделать ровно целое число оборотов, положение лопастей на соседних кадрах будет одно и то же, а значит при показе получившегося видео будет казаться, что лопасти не двигаются.