С учетом того, как бурно развиваются сейчас маркетплейсы, а селлеры табунами бегают в поисках швей и производства - профессия швеи точно будет востребована.
Насчет хорошей оплаты - вопрос творческий. Пока готовы работать за "копейки", никто им увеличивать оплату не будет. У каждой швеи есть свой уровень качества, скорость пошива и т.д., что влияет на оплату труда в конечном счете. Естественно, что это сдельщина.
Рассматривать перспективу в несколько лет можно только для индивидуального пошива, с ним ничего не случится в любом случае. А вот производство легко заменяется Киргизией и Китаем, где себестоимость получается гораздо ниже, в том числе из-за уровня оплаты труда и мощности производства.