Как вы думаете, ремесленничество может стать глобальным трендом ?

Ремесленничество , насколько я понимаю, опирается на малое количество, определенный, скажем так, элитарный стиль, и на особый , как правило высокий, уровень качества. По сути, Вы говорите об элитарном продукте.
Думаю из глобального уровня сюда подойдёт , в качестве примера , сегмент продукции компании Rolls-Royes, а именно - автомобили (Rolls-Royes Motor Cars) . Особый стиль, малое количество, высокое качество и особые технологии производства , и всё на заказ. Так, например, к каждому автомобилю подбирают особый, желаемый заказчиком , набор цветов и оттенков , материал и оснащение в салоне. В значительной степени производится ручная работа как для салона, так и для оформления кузова.
Повторюсь, это пример глобального масштаба, хотя существуют и примеры локального - тортики, выпечка, одежда и т.д.
Поэтому, на мой взгляд, ремесленничество может быть глобальным , но это трудно. Необходимо высочайшее качество продукта, управления и сервиса.

Да, конечно. Это уже тренд, набирающий силу, и он будет только усиливаться. Связано опять же с запросом на индивидуальность, экологической повесткой и желание сохранить национальные особенности.