Смотря как измерять сложность!
По числу элементов смартфон - сложнее ракетного двигателя. Даже не топовый телефон это уже десятки и сотни миллионов.
По объёму капитальных вложений во всю необходимую для производства инфраструктуру — думаю что тоже смартфон, так как недаром число фабрик, способных делать чипы по 5-нм стандарту исчисляется… кажется, только Samsung и TSMC. В то время как жидкостные ракетные двигатели в общем-то умеют многие — а "Мерлин" в этом плане не самый выдающийся, он просто удачный и хороший.
По экстремальности условий работы и требованиям к материалам, равно как и технологическим допускам — уже сложнее. Микропроцессор это сверхчистые вещества и нанотехнологии в наилучшем смысле этого слова, с буквально точностью на уровне "плюс-минус десяток атомов" — но зато турбоагрегат ракетного двигателя работает при очень высоких температурах и внушительном давлении, в камере сгорания "Мерлина" порядка ста атмосфер. А у нового "Раптора" — в разы больше (я бы его, кстати, выбрала для сравнения). Точность обработки всех механических деталей мне неизвестна, но, подозреваю, она весьма высока.
Наконец, цена за единицу, конечно, выше у ракетного двигателя. Но это сомнительный критерий, так как тогда смартфон проиграет большой стальной балке или даже дубовому столу, который сделан в точности по технологии XV столетия. (: