во-первых, для создания простого сайта не нужно глубоких познаний во фронте, освоить в необходимом для этого объеме html/css можно за пару вечеров, а потом можно разобраться в общих чертах с каким-нибудь фронтэнд фреймворком и перевести сайт на него, в конце концов эти фреймворки тоже на js))
во-вторых, всегда можно реализовать просто API, не обязательно делать красивый фронт, а потом еще и описать API в swagger, например, это тоже будет достаточно неплохо.
ну и в-третьих, можно реализовать какой-то полезный набор серверных скриптов или простую библиотеку, ну или телеграмм бота. т.е. что-то не подразумевающее наличие фронтэнда