Что означает прилагательное «технологический», употребляемое в технической области со словами вроде «болты», «заглушки», «гайки» и т. п.?

Чаще всего имеются в виду элементы, имеющие технологическое назначение, т. е. используемые при производстве, сборке и транспортировке изделия, но не используемые или даже снимаемые при его эксплуатации. Это могут быть временные крепежные элементы, которые снимаются после полной сборки изделия или вспомогательные силовые и фиксирующие элементы, используемые, например, при транспортировке - какие-нибудь рым-болты, проушины, стопорные гайки, заглушки эксплуатационных отверстий и т. д. 

В строительстве это элементы конструкции, которые нужны не для нормальной работы, но как вспомогательные элементы на этапе монтажа или для её обслуживания.