Что бы сделать игру с интересным геймплеем - нужно в первую очередь либо знать то, что хочет видеть аудитория, либо не бояться экспериментировать с разными жанрами/сюжетными поворотами. Проще говоря - либо создавать то, что востребованно, либо то, чего еще никогда небыло.
Что бы сделать игру с интересным геймплеем - нужно иметь желание создать интересный геймплей, а не желание заработать на игре, как ныне делают 90% игровых компаний. Для этого лучше всего объединять несколько умов и тогда вы сможете вместе придумать что то, что сможет заинтересовать людей.
Но лучше делать что то новое, с тем что хотят игроки)