Лучше начинать с небольших проектов, если речь идет именно про чистый бэкенд, то это сложнее, если касательно бэкенда, то тут выбор очень большой
Часто в качество таких проектов любят делать задачники (to-do-list). задача на самом деле не сложная, но объемная, если идти не через фреймворк.
Если через фреймворк, например Django, можно сделать личный кабинет для пользователя. В качестве личного кабинета можно использовать что угодно, будь то CRM или админка для сайта.
Главное, чтобы было много табличек, для которых будет прописываться стандартный механизм CRUD, и у вас оттачивались навыки работы:)