Почему, когда смотришь какое-то видео впервые, кажется, что оно идет долго, а второй и последующие разы — быстро?

Всё вполне банально - первый раз для Вас любой контент, который Вы ранее не видели, представляет какое-то новшество. То есть - активирует Ваше произвольное и непроизвольное внимание, фокусируя его на себе, Вы отмечаете какие-то детали, рассматриваете происходящее и т.п.

В дальнейшем - эффект новизны снижается, и за счёт этого формируется эффект ускорения (восприятие уже не требует когнитивных ресурсов, как в первый раз, ведь материал уже знакомый и привычный).

Хотя, при тренировке (занимаясь там медитацией или самогипнозом) - можно научиться этим эффектом, до некоторой степени, управлять. Так можно и не только с видео - например, в транспорте когда долго и скучно ехать, можно войти в "транс" и ускорить субъективный ход времени, к примеру.