Можно ли впаять дополнительную память в телефон?

Добавить нельзя, перепаять один чип с одним объёмом памяти на другой с большим объёмом можно. Но нужна инфракрасная паяльная станция и возможно еще программатор, что бы переписать всё с старого чипа памяти.