Работает ли e-sim на apple watch и можно ли использовать одну и ту же esim на часах и телефоне?

Отвечаю сам. Выяснил, что Apple Watch в России не поддерживают esim. А если бы и поддерживали, то у нас запрещено клонирование esim, а значит, что не получилось бы использовать 1 симку и в смартфоне и в часах.

Нет. Apple Watch просто дублирует все звонки и уведомления, которые есть на смартфоне, но установить в смарт-часы отдельно e-sim не получится.

На Apple Watch нельзя установить отдельную цифровую карту e-sim. На смарт-часы вам будут приходить звонки и уведомления с e-sim, которая установлена в iPhone.