В продаже еще бывает пекарский порошок.

Ну и конечно же старый проверенный бабушкин способ, сода пищевая, в зависимости от рецепта гашеная (уксус или лимонный сок) или негашеная.

Насколько я знаю. в разрыхлитель входит та же самая пищевая сода, только к ней прилагаются кислая соль, нейтральная соль и инертный наполнитель.