(1) L'espèce humaine serait la seule à boire du lait à l'âge adulte... (2) Certes, mais elle est aussi la seule à cuisiner ses aliments et à avoir domestiqué de (NOMBRE)________ espèces animales et végétales. (3) En matière d'alimentation, l'Homme est la seule espèce à avoir su autant profiter de son environnement (ALIMENT)________ (sélection, production, conservation, préparation). (4) Et c'est le cas pour les produits (LAIT)________ consommés depuis plus de 8 000 ans sous des formes variées. (5) De plus, l'Homme est biologiquement omnivore et il a appris à trouver les nutriments qui lui sont (DISPENSABLE)________ dans l'ensemble des différents groupes d’aliments. (6) Dans cette (VARIER)________, le choix des aliments doit répondre, bien sûr, aux principes d'une alimentation équilibrée mais aussi à des besoins socioculturels dans lesquels, les notions de plaisir, de goût et d’identité sont aussi importantes. (7) C'est le caractère omnivore (associé à la capacité de choix) qui a permis à l'Homme de vivre dans toutes les régions et sous tous les climats de la planète en subvenant à ses besoins à partir des ressources alimentaires locales. (8) Il n'existe pas un modèle mais des modèles alimentaires, ce qui explique la variété et la (RICHE)________ des différentes cuisines du monde où le lait trouve sa place au côté des autres aliments.