Для записи видео для видеокурсов подойдет почти любой микрофон - иногда даже встроенный в ноутбук микрофон или микрофон с вебкамеры пишет хороший звук. Если хотите более качественный звук то могу порекомендовать микрофон RODE. Для съёмки на сцене лучше использовать петличку вместе с радиосистемой, чтобы не ловились лишние шумы.
Лучше просто хороший петличный микрофон, хотя обычно со сцены используют динамические, искренне веря, что у них лучше диапазон, хотя, на самом деле, там просто изначально выбираются акустические микрофоны для музыкантов, а нормальных петличных, которые просто передают голос, попросту нет. Вот и пользуются тем, что есть в наличии. С петличным удобнее объяснять, поскольку руки всегда будут свободны, и стойка мешаться не будет