Поставьте емкость с опарой в миску с горячей водой (или в духовку на 50 градусов). Если через 10-15 минут не поднимется, то можно добавить еще дрожжей , значит дело в них.
Обычно перед приготовлением опары дрожжи проверяют на жизнеспособность: в 1/2 стакана теплой воды добавляют по 1 ч.л. сахара и муки, а затем немного дрожжей и размешивают. Если смесь поднимается, то дрожжи хорошие и можно делать опару.
Также рекомендуется для опары использовать живые дрожжи, не сухие.