Каждый год перед пасхой я задаюсь таким же вопросом. И вот какие советы насобирала за это время
достать яйца из холодильника перед варкой, чтобы они были комнатной температуры
заливать холдной водой и нагревать медленно
варить в соленой воде
класть в воду зубочистку
делать маленькую дырочку иголкой в широкой части яйца
Все, кроме дырочек я опробовала, лопнувших точно стало меньше, но 1-2 все равно всегда есть.
Самое главное уменьшить резкий перепад температуры. Поэтому яйца должны быть не холодные, дайте им полежать, согреться до комнатной температуры. Затем залейте холодной водой и поставьте на минимальный огонь, чтобы нагревалиь они по тихоньку. Еще знаю, что многие добавляют соль в воду.