Вариантов много, скажу сразу. Его можно запечь, сделать филе, зажарить, потушить, фаршировать на гриле или рагу сделать. Зависит от вашей фантазии. Тут https://www.man-meat.ru/catalog/ryba-i-moreprodukty/morskoy-okun/ про окуня подробнее.
Морского окуня можно приготовить множеством способов: запечь, сделать филе, потушить, поджарить на гриле, фаршировать, сделать рагу. Предлагаю вам сайт с подборкой различных рецептов приготовления морского окуня: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1384