Оставьте молоко немного постоять при комнатной температуре - чтобы начало скисать. А затем доведите до кипения. Остудите, положите на дуршлаг хлопковую ткань и процедите все это через нее. Дайте стечь как следует: пусть постоит так около 6-7 часов - можно даже поотжимать лишнюю жидкость руками.