Рыбу можно использовать любую, речную, морскую.Рыба хорошо сочетается с картофелем. Для начала делаем из рыбы фарш, избавляемся от костей , измельчаем мякоть , как угодно.Можно на мясорубке или просто мелко изрубить.Отдельно обжарить лук.Отварить картофель, сделать пюре.
В форму для запекания, промазанную маслом выкладываем слоями пюре 1 часть, затем фарш из рыбки и лук, и закрываем 2 частью пюре.Взболтать 1 яйцо и 1 ст л майонеза, намазать сверху запеканку.Выпекать в духовке 30 минут.Запеканка должна зарумяниться.