Обваливаем рыбу в муке и обжариваем, но не до золотой корочки, а так, чтобы рыбка слегка «взялась». Тонко шинкуем морковь, режем лук на тонкие полукольца и варим маринад. Соль-сахар примерно поровну, специи лавровый лист, чёрный перец, кипятим, доливаем уксус, и даём маринаду немного остыть. Корюшку укладываем слоями в ёмкость, в которой она будет домариновываться, слои прокладываем луком и морковкой, заливаем маринадом. Когда маринад окончательно остынет – убираем всю историю в холодильник на сутки. Через сутки готово.