Кижуч - один из видов красной рыбы. Есть 2 основных способа солить рыбу: сухой и мокрый. При сухом рыбу обидно пересыпают солью и складывают в емкость с отверстиями, чтобы выделяющийся сок стекал. Мокрый способ подразумевает рассол, состоящий из воды или масла с добавлением соли и специй. Мокрым способом удобно солить в эмалированной емкости.