Наверное потому, что там мало воды :-). они же земноводные все-таки. А если с научной точки зрения, то для функционирования организма и продолжения рода им просто необходимы водоемы. Хотя и в пустынях есть некоторые виды, которые неплохо себя чувствуют.
Потому что для жизнедеятельности и жизненного цикла им необходима.... вода (кто бы мог подумать? :-)). Кожа и слизистые у них требуют увлажнения постоянного. Хотя какие-то и там, в пустыне выживают.