Овербукинг - это когда продают больше билетов, чем в самолете есть мест. Авиакомпании делают это для того, чтобы обезопасить себя от потери денег и "перевозки воздуха" в случае если некоторые пассажиры в последний момент откажутся от поездки, опоздают на рейс и т.д.