Если говорить об окончании Сталинградской битвы, то ее датой считается 2 февраля 1943 г. Если же вы имели ввиду снятие блокады Ленинграда, то окончательно она завершилась 27 января 1944 г.
В разные периоды блокады нормы были разные. Самые маленькие нормы были поздней осенью - зимой 1941 года, когда рабочие получали 400 грамм, служащие 250 грамм, а иждивенцы 125 грамм