Блюда из фарша

Существует 4 способа разморозки: при комнатной температуре, в холодной воде, в холодильнике и в микроволновке.

Разморозка при комнатной температуре увеличивает риск развития бактерий и последующего отравления.

Нагрев в микроволновке происходит неравномерно, и в итоге получается частично неразмороженный фарш, частично полуприготовленный. Этот способ самый неправильный.

Идеальный способ размораживания - медленный, в холодильнике, он позволяет максимально сохранить вкусовые качества фарша. На каждый кг фарша вам потребуется около 8 часов.

Для разморозки в холодной воде потребуется около 1 часа на каждый килограмм. Герметично упакованный фарш поместите в ледяную воду, каждые 30 минут меняйте воду, чтобы она оставалась холодной, иначе в теплой воде увеличивается риск развития бактерий. А если в воду добавить горсть соли, то процесс пойдет быстрее.

Ой, много чего! Котлеты, голубцы, тефтели в соусе, долму, что-нибудь нафаршировать тоже можно, картошку или овощи) самый простой рецепт - макароны по-флотски: нужно поджарить фарш на сковороде, постоянно его разбивая лопаткой, посолить, добавить любимых приправ, затем потушить все минут 5 на малом огне с томатной пастой или даже кетчупом. Потом нужно положить в сковороду заранее отваренные макароны, пожарить на среднем огне еще минут 10 - и подавать к столу!)

Вам понадобится:

Куриное филе - 500 г

или куриный фарш - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Хлеб белый - 150 г

Молоко - 50 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Яйцо куриное (по желанию) - 1 шт.

Растительное масло - сколько уйдет

Если вы берете филе, то нужно прокрутить фарш, по ходу прокрутки добавлять туда лук , чеснок и предварительно замоченный хлеб в молоке.

Готовый фарш с луком, чесноком и хлебом солим и перчим по вкусу. При желание можно добавить яйцо.

Намочив руки формируем котлетки и обжариваем на сковороде до готовности.

Фарш часто используется в итальянских блюдах. Можно добавить его в пасту болоньезе с томатным соусом и базиликом, а можно положить фарш в качестве начинки в лазанью между листами с соусом.

Рецепт одной моей подруги настолько прижился в нашей семье, что уже долгие годы готовлю котлеты только так, при этом, такой способ приготовления подойдет для фарша из говядины/свинины, индейки, курицы. Для начала приготовьте овощи - картофель 1 шт., морковь 1 шт., луковица 1 шт. Морковь и картошку нужно потереть на мелкой терке, лук мелко-мелко порезать и смешать с фаршем. Добавить на 500 гр. фарша 150 мл. молока, 1 яйцо, пол ч.л. соли и черный молотый перец. Для любителей насыщенного вкуса можно посыпать фарш итальянскими травами или хмели-сунели. Хорошо перемешать, сформировать котлеты и выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом. Котлеты нужно подрумянить на сильном огне и после тушить на слабом минут 20-30.

Из фарша можно приготовить множество различных вкусных блюд: котлеты, биточки, отбивные, фрикадельки, тефтели, запеканки, пироги, колбаски, голубцы и др.

Макароны с фаршем - прекрасный вариант для полноценного, сытного обеда или ужина. Для их приготовления нам понадобятся: макароны - 200 г, фарш (говядина, свинина) - 250 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста - 1 ст. л., масло подсолнечное - 2 ст. л., соль и перец черный молотый.

Пока варятся макароны, согласно инструкции на упаковке, нарезать мелко лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета, добавить туда же мелко порезанный чеснок и еще секунд 30 обжарить, затем в эту же сковородку добавить фарш и готовить,постоянно помешивая, разбивая комочки. Весь процесс займет около 5 минут. К фаршу добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут. С макарон слить воду, промыть и добавить к фаршу. Перемешать макароны с фаршем.

Много рецептов блюд с фаршем можно найти на по ссылке http://www.russianfood.com/recipes/?fid=932

Например, макароны по-флотски! :)

Фарш обжарить на сковородке с луком, тщательно измельчая лопаткой. Если фарш суховат, плесните немного воды. В конце, когда фарш почти готов, нужно посолить, добавить специи и несколько ложек томатной пасты или кетчупа. Отдельно сварить макароны, добавить в фарш и перемешать. Можно ещё немного обжарить на сковороде.

Что бы приготовить тефтели с подливкой как в садике понадобится:

1. Фарш (любой) - 0.5 кг

2. Рис - 0,5 стакана )отварить до полуготовности)

3. Лук - 1 шт ( можно и без него, если дети не любят)

4. Яйцо - 1 шт

5. Соль по вкусу

Для подливки:

1. Сметана - 1 ст. л

2. Мука - 1 ст. л

3. Том. паста - 1 ч.л., лавровый лист.

4. Вода -1,5 стакана

Смешать фарш, лук, рис, яйцо. Добавить соль. Хорошо все вымесить. Сформировать небольшие тефтели, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве масла. После того, как тефтели обжарите, добавить 1 стакан воды, соль и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

Отдельно развести в пол стакане теплой воды ст. ложку сметаны, добавить полную ст. ложку муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Вылить полученную смесь в тефтели, аккуратно перемешать и тушить еще 10 минут

Самый простой и быстрый вариант это котлеты или тефтели. Можно еще попробовать ленивые голубцы или жареный фарш с рисом. Вот очень вкусный вариант: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/zharennyj-farsh-s-ovoshhami-i-risom/

По теме «Блюда из фарша»