Не жирные сыры делаются из обезжиренного молока, тоесть с молока сначала снимаются сливки, а потом из него делают сыр. Не жирными называют сыры в которых процент жирности составляет меньше 20%.
Самые распространённые обезжиренные сыры: рикота, тофу, брынза, чечил.

​​Сыр -это живой и капризный продукт. Он непрерывно пребывает в процессе созревания.
При неправильном хранении процесс созревания ускоряется.
Высокая температура и низкая температура «убивает» сыр. Если сыр подморозить, то при оттаивании он начнет крошится.
Если оставить на 30 градусной жаре, сыр подтает и очень быстро испортится.
Если хранить сыр при комнатной температуре, он быстро высохнет. На поверхности появится плесень, белый налет и неприятный запах.
Количество влаги в воздухе тоже воздействует на сыр. Высокая влажность ускоряет порчу, а низкая обезвоживает и сушит.
Дома сыр лучше всего держать в холодильнике. Для него там самые лучшие условия. Для хранения сыра в холодильнике желательно использовать стеклянную емкость с крышкой и добавить туда пару кусочков сахара.
Сахар поглощает излишнюю влагу и увеличивает срок хранения твердого сыра примерно на 5 месяцев, мягкого на 10 дней, а сыра с плесенью на пару месяцев.

Обновлено 6 месяцев назад

Как правильно есть сыр камамбер? — 2 ответа

+2

Перед подачей камамбер следует вынуть из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Таким образом сыр раскрывается.
Настоящий камамбер хорошо сочетается со свежим хлебом.
Разрезать камамбер лучше от края до края, благодаря этому мягкая внутренняя часть не выдавливается, а нож нужно смочить горячей водой, чтобы к нему не прилипала сырная мякоть.
Ешьте камамбер вместе с корочкой, она также имеет пикантный вкус и вполне съедобна, но это скорее дело вкуса.
Также полезно знать, что не сыр является закуской к вину, а вином запивается сыр.
Камамбер отлично сочетается с мёдом и сладким вареньем с кислинкой.

В составе сыра маскарпоне много легкоусвояемых белков, аминокислот, витаминов (А, В, РР, С, К) и минералов (фосфор, калий, кальций)), благодаря чему он положительно влияет на человеческий организм. Включение маскарпоне в меню на постоянной основе укрепляет нервную и костную системы, ускоряет рост и заживление костей и мышц, улучшает работу сердца, облегчает положение больного артритом или артрозом.

Наличие антиоксидантов делает маскарпоне продуктом, хорошо поднимающим иммунитет, благодаря ему замедляется старение тканей и улучшается состав крови. Триптофан, содержащийся в сыре в довольно значительных количествах, успокаивает нервную систему и снимает излишнее нервное возбуждение, поэтому блюда с маскарпоне выровняют настроение и помогут заснуть после нервных перегрузок и переживаний.

Рикотта означает «вторично приготовленный», потому что готовится из сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы и других сыров.

Рикотту можно употреблять как самостоятельное блюдо, вместо творога или сыра. Польза этого сыра объясняется содержанием в нем витаминов, микроэлементов и активных веществ, которые содержатся в молоке и сыворотке.

Рокфор родом из Франции. Это легендарный сыр аристократов и королей, неотъемлемое блюдо придворного стола, и в наши дни подается с кусочком поджаренного хлеба, орехами и фруктами. Оригинальный сыр производится в местечке Рокфор-сюр-Сульзон из свежего овечьего молока. Для получения 1 кг сыра нужно 4,5 литра цельного овечьего молока. Время созревания сыра 4-5 месяцев.