№ 41 (26283), 7 марта

Готовим платья и кожанки

ВЕСНА Говорят, мужчины-дизайнеры одевают женщину так, чтобы ее хотелось раздеть, а женщины - так, чтобы завидовали подружки. «ВМ» обсудила гардероб москвичек с представителями обоих лагерей.

ЕЛЕНА НИКОЛАЕВА edit@vmdaily.ru

тимур Гучкаев, дизайнерстилист, стал известен благодаря проекту «Подиум» на MTV, сотрудничал с Тони Брэкстон, Жанной Фриске, Анжелика Агурбаш. Шьет необычные платья. Сейчас учит одеваться девушек и женщин на телеканале «Домашний»вдвухшоу: «Красота требует!» и «Гардероб навылет», В 2000 году запустил линию модной одежды под брендом Guchkaev atelier - … элегантную, сексуальную и комфортную, для людей, живущих в ритме современного мира. Даша Гаузер-молодой дизайнер, дебютировавший в 2008

году на Russian Fashion Week. Сегодня она - хедлайнер Mercedes-Benz Fashion Week Russia. Ее платья приобретают звезды для красной дорожки, публикуют в глянцевых журналах. Особо популярна среди юных светских львиц.

«ВМ» поинтересовалась, как наши эксперты оценивают ассортимент женской одежды в столичных магазинах и попросила определить слабое звено в гардеробе москвичек. А также узнала, какой предмет одежды или аксессуар сейчас наиболее интересен и что лучше приобрести к весне.

Тимур Гучкаев:

- Первое. В столичных магазинах богатый выбор женской одежды, как говорится, на лю-

X5 -- секретные материалы Светланы Чубаровой

«Наша служба и опасна, и трудна, и на первый взгляд как будто не видна» - эту песню из кинофильма «Следствие ведут знатоки" с полным правом можно отнести и к Светлане Чубаровой - директору по качеству компании X5 Retail Group, куда входят торговые сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель».

ЕЛЕНА НИКОЛАЕВА определил товароведение как adv@vmdaily.ru "науку о свойствах, получении и испытании товаров, Светлана, интересно, когда при а также об их экономическом знакомстве люди узнают о вазначении» - мне близок ташей профессии, как реагируют? кой основательный подход. В свое время быть товароведом Но сегодня в названии должмечтали многие… ности товароведа часто можТочно, как говорил герой Арновстретитьприставку: «клакадия Райкина в знаменитом довщик", «менеджерпозакупмонологе «Дефицит»: «Мы кам»,«администратор».Функс тобой уважаемые люди!» ции товароведов в большин(смеется.) Во всяком случае, стве случаев сводятся к протема для обсуждения всегда стомуприемуи учету товаров находится -- покупо количеству и аспателей у X5 Retail РАБОТА НЕПЛОХО сортименту и не Group очень много, ПОЗВОЛЯЕТ требуют серьезных поэтому часто слы- ДЕРЖАТЬ СЕБЯ знаний потребишу: "Ой,а мы ходим В ТОНУСЕ. тельских свойств в ваш магазин», АДРЕНАЛИНА молочной продукпотом начинают ОРГАНИЗМУ ции или, скажем, рассказывать, что ХВАТАЕТ мясной. Пожалуй, нравится, или былишь компании, ковают какие-то замечания, поторые работают в плодоовощжелания… Человек - слованоосфере, ещесоставляютисми немецкого философа Людвключение: там стараются, вигаФейербаха-есть то, что чтобы сотрудники разбираон есть. Конечно, всех волнует лись в национальных и межкачество продуктов. дународных стандартах качеК сожалению, в настоящее ства, сортности, в заболевавремя профессия товароведа ниях плодов и овощей, дефекпретерпела изменения не тах, возникающих при хранев лучшую сторону. Еще нии перевозках. в XVIII веке профессор из ГетКартина не слишком воодушевтингена Иоганн Бекманн

ляющая. Акакпроводитсяотбор

бой кошелек, остаетсялишьзапастись терпением и отправиться в это увлекательное путешествие за собственным стилем.Правда, огорчаеткачество большинства товаров (преобладание синтетики не всегда положительно сказывается на качестве)!

Второе. Самое слабое звено

это то, что многие девушки жертвуют красотой во имя комфорта (например, выбирают угги и спортивные костюмы с пуховиками). Я бы посоветовал сочетать пуховики с женственными юбками, а угги заменить сапогами на плоской каучуковой подошве. Третье. Самый интересный аксессуармягкаявязанаяшапкасвуалью.

Четвертое. К весне, как и прежде, советую найти свою любовь, есливыещеееневстретили, а также- свою идеальную кожаную куртку и больше обуви на плоской подошве. Дайте ногам заслуженный отдых! Даша Гаузер:

Во-первых, давно не была B столичных магазинах.

продуктов, которые в итоге попадают на наш стол, в X5 Retail Group?

Учитывая разнообразие ас-

сортимента в наших магазинах, нам приходится работать с очень большим количеством отечественных и зарубежных поставщиков и производителей. Поэтому у нас выстроена многоступенчатая система контроля: проверка продукции до начала поставок (чтобывыбратьнадежных поставщиков); контроль каждой поступающей партии на распределительном центре; контроль в магазинах. В каждом формате магазинов Х5- дискаунтер, супермаркет, гипермаркет- мы создали отделы контроля качества, где работают технологи по направлениямтоварныхгрупп, менеджеры систем качества, специалисты по стандартизации и сертификации. Кроме того, мы проводим аудиты предприятий-производителей, периодические лабораторные исследования товаров, поддерживаем обратную связь с покупателями по горячей линии. Ежегодно компания инвестирует миллионы рублей в обеспечение пищевой безопасности предлагаемой покупателям продукции. Так, в прошлом году Департа-

мент качества Х5 провел аудит 161 производителя пищевой продукции, и шесть из них не прошли испытания: из-за вы-

Но судя по показам мод, одежда в этом сезоне яркая, с различными принтами и текстурами. Также интересны архитектурные элементы в одежде играфичныйкрой. Насчет второго - москвички

научились стильно одеваться. Но иногда встречаются ошибки в стилизации образа и перебор с деталями. Лучше мало и элегантно, чем много и безвкусно.

Третье и сразу четвертое. Самый интересный предмет одежды платье. Множество разных платьев. Это может быть нежное платье летящего силуэта с растительным орнаментом или графичное платьефутляр, подчеркивающее фигуру.Порадуйте себя любимую новым платьем. Какой бы стиль вы ни выбрали, будете чувствовать себя более женственной, нежели в джинсах. В платье можно отправиться в офис или институт, а после пойти на вечеринку, дополнив образ аксессуарами: стильным клатчемилиукрашениями,например массивным колье.

сокой степени риска по качествуибезопасностивыпускаемых продуктов эти предприятия были признаны нами непригодными. На экспертизу в независимые аккредитованные испытательные центры мы направили около 7 тысяч наименований продукциипочти тысячи выявили несоответствие требованиям нормативно-технической документации и технологической документации. Исследовались, в частности, физико-химические и микробиологические показатели качества. Кроме того, мы провели есть

1 Тимур Гучкаев сделал этот эскиз специально для «ВМ». Дизайнер считает, что в таком образе отражаются женственность, спорт и элегантность. Комплект состоит из водолазки тонкого трикотажа, кожаной куртки без рукава, юбки сдерзкимразрезом либо на запах и анатомичных брюк. Дерзко. Сексуально. Комфортно

2 Даша Гаузер советует москвичам вспомнить о платьях летящего силуэта, воздушных и легких

3 Также не стоит забывать про графичные платьяфутляры, так изящно подчеркивающие фигуру

ряд специфических анализов, чтобы установить умышленное изменение составов: замену основных ингредиентов на более дешевые аналоги, искусственные красители, под-

сластители, консерванты… Да у вас там настоящий продовольственный детектив! Вот еще любопытно: работая с разными регионами страны, вы видите, как отличаются вкусовые пристрастия у покупателей. Может, кто-то больше любит сладкое - москвичи стрессы большого города заедают?

Конечно, в каждом регионе свои предпочтения, точ-

Светлана Чебарова -- лауреат конкурса «Российский лидер качества»

нее, традиционные вкусы населения, причем со временем они меняются. Мы проводим «слепые» дегустации: специально освобождаем образцы продуктов от всех этикеток, нумеруем и предлагаем группе респондентов оценить вкусовые качества. И что интересно, не видя упаковки, участники дегустаций чаще ставят высокие баллы не натуральным продуктам, произведенным по традиционным рецептурам, а продуктам, имеющим в своем составе заменители натуральных ингредиентов, ароматизаторы,

у в

ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА 7 марта 2013 №41 (26283) vmdaity.ru МОСКВИЧКИ

Десерт как верный способ найти путь к любому сердцу

ВИЛЕНАЛАЕВА edit@vmdaily.ru

женщина, по мнению Елены, просто не может не готовить. Для нее это и призвание, и необходимость. Деваться некуда, необходимо каждый день кормить семью, детей, - говорит шефповар.

При подготовке праздничного стола она настоятельно рекомендует отделять десерт от просто сладкого. К примеру, пирожок с яблоками, поджаренный на сковородке, десертом считаться никак не может. Пирожок с яблоками хорошосъесть теплой батареи или в дороге, а десерт - это венец красивого ужина, изысканное блюдо. Вы, напри-

мер, знаете, что художник Василий Тропинин, чьи картины, в том числе знаменитый портрет Пушкина, висят в Третьяковской галерее, поначалу был великолепным крепостным кондитером, украшал торты? Исторически десерты- это все-таки блюдо сытой аудитории, гурманов. Человек голодный нуждается видео, человек в достатке хочет получить другие удовольствия: дегустирует сочетание вкусов, структур, холодное-горячее, умещающиесявнебольшоу порции. Мне досталась в оригинале книга 1860 года кондитера Алексея Ивановича Абрикосова (основоположник будущей Бабаевской фабрики), так там одних только пирожных-макарун около 40 видов, а сколько сорбетов! В советское время о многом забыли, да и сейчас десертная карта нас все еще страдает, даже ресторанах высокого класса. Кусок торта на тарелке - это еще не десерт, должно быть какое-то открытие!

Елена очень высоко ценит французскую кулинарную

усилители вкуса, красители. Поэтому важно, чтобы производители на маркировке добросовестно сообщали всю информацию и потребитель мог осознанно выбрать, что ему нравится.

Вы, я знаю, еще участвуете

и в законотворческом процессе. Действительно, государство наконец стало учитывать мнение бизнес-сообщества при обсуждении планируемых измененийзаконодательства,их эффективности. Например, только в 2012 году от Х5 в Минэкономразвития, Союз участников потребительского рын-

Справка

Светлана Чебарова окончила Московскую ветеринарную академию имени К. И. Скрябина по специальности «Товаровед-эксперт по животному сырью и продукции животного происхождения». Обладатель сертификата Европейского фонда менеджмента качества и лауреат конкурса «Российский лидер качества». Является членом IQA (The Institute of Quality Assurance, Beликобритания), ведущим аудитором, зарегистрирована в Международном регистре IRCA. Утверждает, что ее работа непло-

хо позволяет держать себя в тонусе. Шутит, что мониторинг меняющегося законодательства обеспечиваеторганизмадреналином.

КУСОК ТОРТА НА ТАРЕЛКЕ ЭТО ЕЩЕ НЕ ДЕСЕРТ, ДОЛЖНО БЫТЬ КАКОЕ-ТО ОТКРЫТИЕ, ИСКУССТВО!

Шеф-повар Елена Шрамко советует не путать десерт с едой

III

школу. Главные знания, по ее

словам, исходят оттуда, во Франции самый широкий ассортимент десертов, высокие технологии приготовления. Нужно пробовать все. Есть классика жанра: круассаны, ванильный флан, крембрюле, крем-карамель.А есть и модные интересные сочетания, - рассказывает Елена. - Италия - это тирамису. Интересные десерты в мишленовских ресторанах, при этом все они абсолютно просты: меренги (безе), какой-нибудь фруктовый или ягодный соус и сорбетик. Мне нравятся легкие и несладкие блюда, сахар забивает вкус, а вкус должен быть открытый и выразительный. Очень люблю вишню: нежный сырный мусс с вишней или

перцем чили и немножко меренги. Или вот из Малайзии привезла рецепт удивительного хвороста - там это блюдо готовится в определенные церковные праздники, тесто тонкими нитями выливается во фритюре. Мы идею подхватили и подаем

такой хворост в форме десерта с разными кремами, шоколадом.

Как повар высокого класса Елена Шрамко категорически не приемлет искусственные красители, консерванты, заменители натуральных ингредиентов: для декорации того же торта можно взять сок ягод и даже свеклы.

Рецепт

«Филадельфия» с зимней вишней

Аккуратно соединяем 200 граммов сыра «Филадельфия» и 200 граммов взбитых натуральныхсливок, добавляем 50 граммов сахарной пудыры и выкладываем всё это на замороженную вишню.

ка, Российский союз промышленников и предпринимателей (РСПП) было направлено 32 предложения о поправках. Но еще больше предстоит сделать в 2013 году.Наверное, вы заметили на моем столе законопроект о карантине растений? Одна из наших позицийосновнойконтрольимпортируемой продукции должен быть при ввозе, на границе, а не когда она поступит воборотирискистанутзначительно выше. Светлана, если бы вы собирали

праздничную корзину к 8 Марта, что положили бы?

Я люблю самые простые продукты, причем российского производства,люблю готовить (никаких полуфабрикатов! Ну если только пакетик пельменей как НЗ). Взяла бы охлажденную рыбу, в наших магазинах представлен широкий ассортимент или охлажденное мясо. Не забыла бы и овощи, фрукты, а также продукцию наших собственных производств (выпечку, салаты).

Вообще работа у вас нервная: с одной стороны - поставщики, с другой - покупатели. Как восстанавливаетесь?

Да, свободного времени не так много: купила в прошлом году абонемент в спортклуб, так всего 10 раз вырвалась. Иногда хожу в театры, на концерты, предпочитаю свободное время проводить с семьей.