динамическая генерация содержимого балуна

Возможно, Вам следует посмотреть в сторону использования активных областей? Там все Ваши проблемы решаются - динамическая подгрузка меток, пользовательские поля к объектам, единый обработчик открытия балуна на всю карту.

При создании метки в нее можно положить ключ, более того, ей можно сразу балун заполнить.
Подобного рода запросы и генерации сильно тормозят карту и (в меньшей степени) сервер. Тем более что количество объектов, попадающих в обзор может быть больше разумного количества меток.

вариант 1.
что-то типа

GEvent.addListener(marker, 'click',
            function(){
                thistemplatenode=$("");
                thistemplatenode.html(marker.tiliObj.getBallonHtml());
                setTimeout(function(){marker.tiliObj.jquery(thistemplatenode);},1);
                marker.openInfoWindow(thistemplatenode.get(0));
            });

вешаемся на клик, создаем элемент, заливаем в него данные, на таймауте вешает туда патчинг jquery.
потом передаем ноду балуну и он ее показывает.

Вариант два - создаем балун лайоут, туда будет передан некий content, который есть маркер, в который вы можете дописать свои данные..
получается что-то типа

 // Класс для создания макета для содержимого балуна
        function MyBalloonLayout (context, map, owner) {
            this.balloon = $("");
            this.context = context;
        }

        MyBalloonLayout.prototype = {
           // Вызывается при открытии балуна
            onAddToParent : function (parentNode) {
                this.balloon.appendTo(parentNode);
                this_balloon_template =  this.balloon;
                this.update();
            },

            // Вызывается при закрытии балуна
            onRemoveFromParent : function () {
                this.balloon.remove();
            },

            // Обновление содержимого балуна
            update : function () {
                // Получаем стиль метки
                this.balloon.html(this.context.tiliObj.getBallonHtml());
                var _this=this;
                setTimeout(function(){_this.context.tiliObj.jquery(_this.balloon);},1);
            }
        }

как привязать к YMaps.Placemark пользовательские данные - разобрался, для этого подходит поле metaDataProperty, наследуемое от YMaps.IGeoObject.

осталась вторая задача. как, в момент щелчка по метке/открытия балуна, обработать это событие, не навешивая обработчик на каждый экземпляр Placemark? приведенные thekashey примеры перевариваю, но пока не догнал

    // ХАК на API карт
    // Т.к. в API карт нет явного стандартного решения наполнения балуна по ajax в момент открытия
    // (т.е. оно есть, но тогда надо дважды отресовывать балун)
    // Переопределяем метод открытия балуна
    YMaps.Placemark.prototype.openBalloon = function myF(v, t) {
        //YMaps.jQuery('#debugArea pre').html(showObj(this));
        // Сам хак, который проверяет наличие описания
        // если его нет делаем ajax запрорс
        if (this.description == null) {
            // вызов ajax
            setAjaxBalloon(this.type, this.id);
            // ставим заглушку, чтобы не было зацикливания,
            // если по какой то причине описание от ajax будет возвращаться null
            if (this.description == null) {
                this.description == ' -- ';
            }
        }
        else {
            // Стандартная обработка болуна
            if (this._map) {
                if (this._balloonVisible) {
                    this.closeBalloon();
                }
                this._hideHintIfVisible();
                var x = this, s = {}, w = this._getComputedBalloonOptions();
                for (var u in w) {
                    s[u] = w[u];
                }
                s.onClose = function () { if (w.onClose) { w.onClose(); } x._onCloseBalloon(); };
                if (this.__hideIcon) {
                    this._setState({ hidden: 1, hover: 0 });
                } else {
                    this._setState({ active: 1 });
                }
                this.__actualHideIcon = this.__hideIcon;
                this._balloonVisible = 1;
                this._map.openBalloon(this._point, this._getBalloonContentLayout(), s);
            }
        }
    }