Как правильно назначить клик по placemark

уже обсуждалась ниже - создаете плейсмарк либо без балуна, либо заглушаете его появление.
при подгрузке данных - делаете openBalloon по нужным коориднатам и нужным текстом.

также никогда в жизни не используйте что либо в чужом коде называющееся на _. Оно для того так и называется чтобы не трогали

Можно.

Например, так:

var placemark = new YMaps.Placemark(map.getCenter(), { hasBalloon : false });                                                                                
map.addOverlay(placemark);

YMaps.Events.observe(placemark, placemark.Events.Click, function (placemark, e) {
    if (!placemark.description) {
        YMaps.jQuery.getJSON(function (response) {
            placemark.description = response.description;
            placemark.openBalloon();
        });
    } else {
        placemark.openBalloon();
    }
});