Стиль редактирования ломаной

Почитайте документацию к редактору графики. Там есть описание опций, которые нужно перезадать, чтобы поменять стиль квадратиков.

А по поводу редактирования меню уже была тема http://clubs.ya.ru/mapsapi/replies.xml?parent_id=25527&item_no=25385&with_parent=1#reply-mapsapi-25527.