http://api.yandex.ru/maps/jsapi/doc/ref/reference/map.xml
disableDblClickZoom() - Выключает возможность изменения масштаба с помощью двойного щелчка мышью (по умолчанию включена).
disableDragging() - Выключает возможность перетаскивания карты с помощью мыши (по умолчанию включена).
disableHotKeys() - Выключает горячие клавиши для функций масштабирования и сдвига карты (по умолчанию выключены).
disableMagnifier() - Выключает возможность менять масштаб карты посредством выделения области на карте правой кнопкой мыши (по умолчанию выключена).
disableRuler() - Выключает инструмент "Линейка" на карте (по умолчанию выключен).
disableScrollZoom() - Выключает возможности плавной прокрутки карты колесом мыши и выделения области карты правой кнопкой (по умолчанию выключены).