Моментальное отображение точки на карте. Как сделать?

Ну либо после ввода каждого символа делать поиск, либо всётаки по нажатию энтера.

Это же не оракул...

Самый простой вариант: вам нужно на input повесить событие onchange, и там описать логику поиска по адресу и добавления на карту точки.

// примерно так, но так нельзя, потому что очень много запросов будет. надо фильтровать как-нибудь их кол-во

$('input[name=address]').change(function(e){ 

  var address = $(this).val();

  // логика запроса к геокодеру и размещения на карте точки.

});