Для некоторых IP адресов (адресов компьютеров в интернете) определено, к какому географическому региону они относятся, а для некоторых такой информации нет. В этом случае, в статистике будет отображено, что регион не определён.
География определяется на основе подключения человека к интернету. Например, если человек подключен через провайдер Стрим в Москве, то Метрика напишет, что человек из Москвы. И это никак не зависит от того, каким образом человек перешёл на ваш сайт, по закладке или по ссылке.