В целом, сценарий, когда нужно потянуть за кругяшок, чтоб создался еще один узел, довольно прост и понятен, и необходимости разрезать участок дороги без предварительного создания узла нет.

Проблема в том, что производится 2 лишних действия: 1. Потянуть за круглешок в бок; 2. Вернуть получившийся квадратик назад, на место круглешка (на этом шаге очень часто, при этом, нарушается прямолинейность участка и приходится дополнительно прицеливаться и выправлять).

Если бы такая ситуация возникала редко, то и вопрос бы не возник.

Можете привести конкретные примеры подобных случаев, когда такая функция остро необходима? 

Ну не то чтобы остро. Было бы полезно.

1) отрисовка сложного здания по контуру. сначала создаётся прямоугольник по основным стенам. на промежуточных углах здания ставятся узлы. далее относительно этих узлов создаём более сложный рисунок, не нарушая при этом параллельность исходных стен

2) отрисовка мостов на прямых участках дорог. для установки перехода уровней (0 - 1) нужно отрезать кусочки от дороги, оставив её прямой