Точнее всё же использовать определения "гештальт-терапевт", или "психолог, работающий в гештальт-подходе"
Просто "гештальт психология" - устойчивый термин, который не про гештальт-подход, а про один из его источников))
А по сути ответа - да всё можно.
"Настоящее" обучение в гештальт-подходе - то, которое проходят при сообществах. 3,5-4 года Базовой программы, с выполнением многих требований по часам личной и групповой терапии, интенсивам, специализации, прохождениям супервизий, работе в учебных тройках, и т.д. Я сейчас 3 ступень заканчиваю, - это ещё три года, когда уже есть своя устойчивая практика.
Но. Собственно, если вы что-то почитаете, и сходите на трехдневный семинар, и после этого назовёте себя психологом, работающим в гештальт-подходе, - это то, что будет происходить между вами и вашими клиентами. Вряд ли коллеги будут бегать за вами с разоблачениями. Тем более и разоблачать-то нечего. Ну, среди гештальт-терапевтов за "своего" не посчитают, но - психолог? Психолог. Гештальт-подход используете? Да, так как его понимаете. Всё.
Другая история, что если уж метод интересен, прямо очень логично ему учиться по-настоящему.