Подобный коврик может служить подложкой для противня или сковороды. Готовить на нем можно что угодно: мясо, рыбу, птицу, рулеты, овощи, выпечку и многое другое. Профессионалы кондитерского дела используют лист для работы с мастикой, тестом и шоколадом. Изделие способно выдерживать от 100 до 300 циклов применения.
Изделие из теста не пригорает, пропекается равномерно, выпечка получается воздушной, румяной, легко отделяется от тефлоновой ткани.
Коврик не теряет своих свойств и продолжает служить вам до 100 циклов.
Приобретая нарезанный коврик, вы переплачиваете за упаковку и нарезку.
Вы можете приобрести от 1-го метра тефлоновой ткани и самостоятельно нарезать коврики по вашим параметрам (противня),
вы можете сделать подарок своим друзьям и близким.
Рекомендации:
- При покупке тефлоновой лакоткани вы получите технический паспорт (% содержание тефлона). На который стоит обратить внимание. Основой коврика является стекловолокно, на которое наносится фторопласт (тефлон). В результате этого покрытия получается с особенными свойствами: не разбухает от попавшей на него влаги, не пропитывается жирами и остается полностью инертным к кислотам. Процент содержания тефлона влияет на срок эксплуатации изделия.
- Чем толще тефлоновое покрытие, тем более больше тефлона и соответственно стеклотканевого полотна, который влияет на прочность и количество циклов использования.
Толщина изделий измеряется в микронах и может иметь следующее значение (это очень важно):
- 75-80 микрон. Эти изделия прозрачны, а потому удобны для случаев, когда используют шаблоны. Подходят для готовки на противне без сильной конвекции. Этот вид коврика недолговечен, но удобен для работы с пастилой.
- 110-130 микрон. Он считается универсальным, область его применения гораздо шире. На коврике можно раскатывать тесто, подходит для работы с пастилой, шоколадом.
- от 150 до 200 микрон у него более длительный срок службы. Такое изделие применяют для приготовления пищи в духовке, ротационных печах, используют как конвейерную ленту на хлебокомбинатах.
Для профессионального пользования лучше выбрать тефлоновый коврик с толщиной покрытия от 130 до 200 микрон. Такое изделие более долговечней. Перед работой с мастикой лист рекомендуют посыпать крахмалом. Во время работы с шоколадом такая обработка не нужна.
- Следует обратить внимание гибкость коврика для выпечки теряется при увеличении толщины тефлона. Важно при укладки в различные формы для запекания.
Порядок эксплуатации ковриков:
- Нельзя эксплуатировать при температуре свыше 270 градусов, так как начинают выделяться вредные вещества. В духовке и на сковороде такой температуры не бывает.
- Если в газовой духовке случайно допустили попадание огня, то следует выкинуть коврик
- При правильной эксплуатации на одном полотне можно приготовить более ста блюд.
- Антипригарные свойства сохраняются на всём сроке эксплуатации если нет механических повреждений или отсутствуют потёртости.
- Не подходит для раскатки теста, так как он скользкий и при разделки теста легко повредить ножом.
- Следует оберегать полотно от механических повреждений. На нем нельзя резать острым ножом готовые блюда. Чтобы снять приготовленное блюдо, необходимо использовать специальную лопатку.
- После использования нужно немного подождать, чтобы коврик остыл. Оставшиеся на нем крошки убираются бумажной салфеткой.
- Мыть рекомендовано под струей теплой воды и только жидким средством. Нельзя использовать средства с содержанием абразива, есть риск оцарапать поверхность. Не рекомендуют применять жесткие губки
- Не стоит использовать полотно без продукта в горячей духовке. Покрытие из тефлона испортится.
- Полотно нельзя сгибать, заминать. Это приводит к нарушению тефлонового слоя. При толщине от 150мкн он очень хрупкий.
- Хранить коврики лучше в упаковке, в свернутом или расправленном виде.
Бережный и правильный уход за антипригарным ковриком продлит срок эксплуатации.
Преимущества перед пергаментом:
- Многоразовое использование
- Подложка подходит для разных видов духовок и для использования на решетке гриля, но не стоит пользоваться ей на открытом огне
- Параметры материала не изменяются в процессе нагревания. Размер и форма коврика останутся прежними.
- За изделием легко ухаживать. Полотно легко моется или очищается сухой салфеткой. Коврик можно поместить в посудомоечную машину.
- Не впитывает запахи. Аромат прошлого блюда не распространится на следующее.
- Антипригарное свойство. Исключается прилипание и пригорание продуктов. С подложки легко снять выпечку, причем на готовых продуктах не останется кусочков полотна.
- Края у тефлонового коврика не осыпаются и не рвутся, чего нельзя сказать о простом пергаменте для выпечки.
- Не требует смазки жиром перед выпечкой. Калорийность готовых блюд не увеличивается.
- Поскольку изделие выдерживает температуру до -70 °C, на нем можно укладывать продукты для быстрого замораживания.Самые качественные тефлоновые полотна могут выдержать около 3000 циклов использования. Но не стоит забывать, что срок службы целиком зависит от соблюдения правил эксплуатации и правильного ухода за изделиемРазмер необходимо выбирать чуть больше, чем дно противня или сковороды. Такой выбор будет правильным, если предполагается готовить блюда, во время выпекания которых выделяется много сока. Если размер подложки будет больше, уменьшатся хлопоты по очистке дна и стенок противня.
Выбрать тефлоновый коврик в требуемый размер можно на сайте "Мир ремней":