По какой причине парикмахеры и мастера по маникюру чаще всего уходят из профессии?

Если уходят из таких технических, с одной стороны, и  творческих профессий, с другой стороны. То причин две: по темпераменту не подходит такая деятельность, либо не умеют искать клиентов. 

Основная причина - здоровье. Иногда после многих лет работы у мастеров появляется аллергия на материалы, которую невозможно совмещать с работой.

Иногда происходит выгорание, когда мастер не видит вариантов дальнейшего развития и теряет интерес к работе.

Ещё возможны варианты в виде переезда, декрета и просто смены интересов в жизни :)

Интересно  где размещена такая статистика? Работаю в бьюти индустрии уже 26 лет, имею множество знакомых  самых разных профессий, и вижу, что периодически не только бьюти мастера меняют сферу деятельности, но и люди других профессий. И скорее всего, по моим наблюдениям, это происходит из за эмоционального выгорания.