По критериям, выработанным в данном социуме с учетом мнения большинства.
Но, как только тебя начинает привлекать иная красота - скажем, человек переехал жить в Азию, Африку, Мексику и т.д - в иную расовую среду - он неосознанно начинает выбирать более красивых и менее красивых людей. Не сразу, конечно, но для начала он начинает их различать. Различая - сравнивать. Сравнивая - выбирать.
У него появляются иные критерии выбора, причем не только визуальные. Если какой-то человек очень приятен в общении - он приобретает для нас признаки красоты. То же самое происходит и в привычном социуме.
Люди, которые увлекаются "Дорамой" - а таких всё больше и больше - перестают считать эталоном красоты европейскую внешность. Настолько позитивный и привлекательный по психологическим меркам образ предлагают создатели этого продукта, что невозможно не считать людей красивыми. Европейский актер, затесавшийся меж статных смуглых красавцев выглядит каким-то убогим и невзрачным.
Это любопытный феномен самого явления. Без сомнения, он в основе имеет психологию. Как и наш выбор "красоты", мне думается.