Вопрос размытый и на него сложно ответить.
Клетки могут не делиться, потому что потеряли такую способность. Например, нейроны не могут делиться просто в силу своего строения - длиннющие отростки мешают, что с ними делать при делении?
Кто-то теряет способность делиться в силу системы защиты от рака - большинство дифференцированных клеток организма теряет способность делиться, чтобы не возникало онкологий.
Клетка может не делиться потому, что не хватает питания или другие условия неблагоприятны и она выжидает, пережидает неблагоприятные условия.
Клетка может не делиться потому, что нет соответствующего сигнала к делению - такое бывает у стволовых клеток.
Можно найти и ещё кучу "потому".