Если простыми словами - это складирование криптовалюты с определенной целью. Чаще всего это делается для обеспечения ее стоимости.
Например: пустой сейф стоит 100$ но если положить в него 10 слитков золота то он уже будет стоит как 10 слитков золота + 100$.
На биржах это обычно представлено в виде депозита. Вы вкладываете свои средства в какую то конкретную валюты, а они за это платят вам процент он операций в этой валюте в зависимости от вашего вклада и ее стоимости.