Вам нужно зарегистрировать ООО со всеми вытекающими (р/с, постановка на учет в налоговую/ПФР/ФСС и прочее). Проинформировать своих контрагентов о новом юр. лице. При необходимости заключить новые договоры (например, договоры аренды).
После этого оформить и подать документы на получение лицензии на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания (убедитесь, что рядом нет детских учреждений).
При этом вам необходимо определиться: оставите ли вы ИП или будете его ликвидировать.