Цены в разных странах разные, даже если перевести их в одну и ту же валюту по текущему официальному курсу. Паритет покупательской способности - это поправка к курсу, учитывающая это различие.
Например, бигмак в российском Макдональдсе сейчас стоит 139 рублей, по текущему курсу это 2$. Но на самом деле в Нью-Йорке бигмак стоит 4$. Так что если мы будем оценивать ППС через цену бигмака, то все российские цены перед переводом в доллары надо умножить на 2. В реальности конечно используют более сложные корзины товаров, но принцип остаётся таким же.