Надо обращать внимание на специализацию издательства и избегать универсальных контор, которым всё равно, что печатать, лишь бы платили. Например, если вы пишете стихи и хотите издать поэтический сборник, то первый вопрос, который вы должны задать издателю, не сколько стоит, а есть ли у вас РЕДАКТОР ПОЭТИЧЕСКИХ КНИГ. Это отдельная специализация. Вам - автору - нужен редактор, который будет разговаривать с вами на одном языке, который может отличить ямб от хорея. Желательно, чтобы редактор был с именем, известным в поэтических кругах. Например, наше издательство "Образ" СПЕЦИАЛИЗИРУЕТСЯ на выпуске поэтических книг. Мы не возьмёмся за нон-фикшн, за науч-поп и пр. Только стихи.