Разница - в остаточном сахаре, которое измеряется после окончания брожения вина. Сахар остается в вине потому, что бактерии не весь его превращают в алкоголь при брожении (как этого добиваются виноделы - отдельная тема). Досыпка сахара в вино извне - запрещена в большинстве винных регионов винопроизводящих стран.
Но кое где она есть. И называется этот процесс - шаптализация или "подсахаривание" (обычно тростниковым или свекольным сахарком).
Несомненно - полусухое вино содержит меньшее количество остаточного сахара, чем сладкое.
Единого стандарта - что называть "сухим", "полусухим" или "сладким" - в мире нет. И в каждой винодельческой стране существует некая собственная "вилка" содержания сахара, по которой вина относятся к одной или другой категории.
К примеру, в Германии - сухие вина не должны содержать более 9 г сахара на литр вина. А полусухие - содержат от 12 до 15 граммов.
Сладкие же (так называемые suss) - содержат от 45 граммов сахара на литр и больше.
Однако на винах, импортируемых в Россию, к примеру сухих, на задней этикетке может стоять надпись "полусухое".
Все это потому, что российская таможня имеет собственную градацию вин по содержанию сахара и все вина, проходящие растаможку - каталогизируются согласно российским стандартам.
Как и везде - в винной теме много условностей и исключений из правил.
Так, некоторые зарубежные виноделы вообще "не парятся" - и даже не пишут на этикетке какое это вино - сухое, полусухое или сладкое.
8-()
Но наш, российский импортер вин "по-любому" должен указать количество сахара в вине для таможни - иначе бутылки просто не пропустят в РФ.
Игорь, спасибо, замечательно отвечаете всегда на мои вопросы про вино:)
Пробуйте полусухие вина употреблять с основными блюдами и закусками, а полусладкие с десертами и фруктами.
Каждое вино должно быть к месту.
Удачи!
Полусладкое отличаеться от полусухого кол-вом содержания сахара в вине,а также способом выбраживанием вина,проще говоря полусладкон вино получают путем остановки брожения(иначи говоря остановка холодом,либо нагревом) полусухое наоборот полностью выбраживанием полностью сахара.....
Я считаю эти два понятия размыты. Да , все дело в остаточном сахаре, наверное ближе к сухому это только на виноградном сахаре. Но и встречаются сорта с таким сахаром , что его весь и выбродить сложно. И России есть такие сорта , конечно в южных районах.
У нас виноград содержит до 28% сахара. С него можно получить 12* сухое вино с содержанием 3% сахара. Далее идут суррогаты с добавлением сахарозы. Потому в России своих сухих вин почти нет. так как нет сладких сортов винограда.
Сухое - вино в котором весь сахар перешел в спирт. Для Ростовской области крепость сухого вина 12 - 16 процентов алкоголя. Любое вино, если не убить бактерии, вызывающие брожение, будет стремиться достичь уровня сухого вина. Поэтому процесс брожения на разных уровнях сахара останавливают диоксидом серы. Пейте сухое вино!!! Будьте здоровы.
брожение не останавливают диоксидом серы
Разница между этими винами огромна! Полусухое вино - чистая кислятина. А вот полусладкое вино - просто наслаждение! Но к сожалению хорошее настоящее вино - редкость! А если и натолкнешься на что то стоящее - увы, дорогого стоит!!!