Вопрос сформулирован достаточно загадочно — в том смысле, что непонятно, о каких "рядах" речь и что значит "применять" для расчёта.
Впрочем, именно это меня и заинтересовало — несмотря на то, что я занимаюсь анализом данных достаточно долго, я никогда не сталкивался с термином "структурные средние", поэтому пришлось обращаться к поиску.
Поиск нашёл несколько сайтов, на которых было сказано, что структурными средними вариационного ряда называют как правило две величины — моду и медиану.
На всякий случай:
Мода — значение, встречающееся в вариационном ряду наибольшее количество раз.
Медиана — середина вариационного ряда, т.е. такое значение, что половина элементов вариационного ряда больше него, а половина меньше.
Источников на английском языке, в которых встречается термин "структурные средние" мне найти не удалось. Есть подозрение, что термин пришёл из какой-то определённой области, если кто-то знает откуда — было бы интересно узнать.