Я не специалист ни по Data Science, ни по Pandas, но что-то мне подсказывает, что ни то, ни другое не умеют упорядочивать даты именно на графике. Потому, что данные обычно упорядочивают в массиве, по которому строится график. А это уже понятная и простая задача, для которой есть много средств.